L’échaudé est un gâteau de poche traditionnellement parfumé aux graines d’anis, mais nous pensons aux gourmands qui n’aiment pas l’anis et nous avons créés l’échaudé aux noix .
Spécialité très rustique du Rouergue, la Tradition Pâtissière l’a rendu particulièrement fondant grâce à un apport de beurre.
On peut imaginer que les pèlerins d’antan sur le chemin de Saint Jacques de Compostelle, lorsqu’ils faisaient une halte à ST Jean de Froid, ne manquaient pas de savourer l’échaudé en regardant la vue panoramique du célèbre vallon de Marcillac.
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